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Crescione - cannel

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Habitat:
E' una pianta che cresce rapidamente sulle rive dei ruscelli, attorno alle sorgenti, nelle acque stagnanti o leggermente correnti  purchè  poco profonde e limpide.

Identificazione:
Questa pianta affonda le radici nel fondo melmoso. Il fusto è cavo ed eretto al termine. Le foglie sono carnose, lucenti e arrotondate. I fiori sono raccolti in grappoli, piccoli bianchi, insignificanti.

Uso:
Per cucina si scelgono i germogli più teneri e le foglie apicali di sapore meno piccante.
Si consiglia di mangiare il crescione molto verde , fresco e lavato con cura ad insalata perché ricco di iodio, ferro, vitamine.