Ingredienti:
Lambascioni, pancetta ,uova, sale.

Preparazione:
Pulire, lavare e lessare i lambascioni a metà cottura. In una padella far soffriggere la ventresca tagliata a dadini, aggiungere i lambascioni, schiacciarli e far rosolare. Prima di servire, unire le uova, mescolarle e farle raffermare.